Lion’s mane

Lion's mane - kendt som pindsvinepigsvamp i Danmark.

Smag og Æstetik

Lion’s Mane-svampen, også kendt under sit videnskabelige navn Hericium erinaceus, er en bemærkelsesværdig og unik svampeart, der har tiltrukket opmærksomhed på grund af dens imponerende udseende og potentielle sundhedsmæssige fordele. Denne svamp, som navnet antyder, har en karakteristisk udseende med lange, hængende tentakler, der ligner en løveens manke. Nogle mener også at det ligner istapper. Ud over sit iøjnefaldende udseende har Lion’s Mane-svampen vundet popularitet på grund af dens ernæringsmæssige værdi og medicinske egenskaber.

Den har en mild, nøddeagtig smag, der komplimenterer en bred vifte af ingredienser. Den er særligt godt til at tage imod smag og det anbefales derfor at den krydres rundhåndet eller at svampen marineres.

Tekstur

Dens kødfyldige konsistens gør den velegnet til stegning, sautering og grilling. Lion’s Mane-svampen kan bruges som en erstatning for kød i vegetariske og veganske retter eller som en smagfuld ingrediens i supper, saucer, risretter og meget mere.

Ved friturestegning ændrer svampen markant tekstur og smag, til noget der minder om en friskfanget blæksprutte. Det anbefales at prøve – Det er en helt unik oplevelse.

Dyrkning af Lion’s mane

Når det kommer til dyrkning af Lion’s Mane-svampen derhjemme, kræver det lidt mere knowhow sammenlignet med dyrkning af andre svampearter som østershatte. Lion’s Mane-svampen har brug for et passende vækstmiljø, der ligner dens naturlige habitat, og kræver særlige betingelser for at trives. Dette kan omfatte brug af steriliseret substrat, temperaturkontrol og tilstrækkelig luftfugtighed for at sikre optimal vækst og udvikling.

Denne type er særligt udfordrende at dyrke på hobbyplan.

Oprindelse

Lion’s Mane-svampen er hjemmehørende i skovområder i Nordamerika, Europa og Asien, hvor den ofte findes voksende på døde eller døende træer, især løvtræer som eg, bøg og ahorn. Denne svamp er kendt for sin saprotrofiske natur, hvilket betyder, at den nedbryder organisk materiale og bidrager til nedbrydningen af døde træer i skovøkosystemer.

Dette produkt er øko certificeret